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  导语:关于葡萄酒流行甚广的几个说法有:在厨房里存放葡萄酒,只有陈年老酒,高档好酒才需要醒酒,白葡萄酒需要冰镇,红酒室温饮用即可,越贵的酒越好,红酒配红肉,白酒配白肉等等,今天我们就将上述谣言一一粉碎。(来源:乐酒客lookvin作者:麦子编译)

  微信公众号“有腔有调”,敬请关注!谣言1,厨房是储存葡萄酒的好地方

  当我走进朋友家的厨房,看到台面或冰箱上方摆放着的酒架,就忍不住说道说道。

  也许没什么地方比厨房更方便藏酒,这就好比把西红柿放冰箱里存放一样。酒最大的敌人就是高温,光照和震动,而这些问题在厨房里无处不在。

  如果家里没酒柜,还不如直接放在避光的衣橱或地下小棚里。

  陈年好酒才需要醒?谣言2,陈年好酒才需要醒

  很多人都认为这个说法没错,对此我很乐意亲自演示一遍,当场揭开这个谎言,方法很简单:

  拿出家里的搅拌机,倒进年轻的,单宁含量较高的红酒,搅拌30秒,然后让朋友们分别品尝搅拌后的红酒与从瓶里直接倒出来的红酒,结果是惊人的。

  经搅拌的红酒口感更柔软更顺滑,由于经过了高强度的醒酒,氧气与酒充分接触,软化了单宁,类似于长期陈年的过程。

  谣言3,白葡萄酒应该在冰箱里冰镇一下,红酒室温饮用即可。

  葡萄酒饮用最重要的因素是温度,这个侍酒温度远比杯子或搭配的食物更重要,温度直接影响一款酒的口味与香气。

  白葡萄酒从冰箱取出后的温度约为4.5摄氏度,有些太低,很多香气都无法释放,理想的饮用温度是10-12.8摄氏度,也就是说从冰箱取出后室温防止至少20分钟再喝最佳。

  红酒在室温环境下约21摄氏度,饮用温度太高,这时酒精的味道有些过重,理想温度为15.5-18.5摄氏度,那么饮用前在冰箱放置15分钟最合适。

  谣言4:越贵的酒越好

  人们总认为品质与价格呈正比,越贵的酒越好,对葡萄酒而言,性价比是实实在在存在的,在某些产区土地便宜,劳动力廉价,需求又少,自然酒的价格低,而着并不意味着品质不好。

  南美国家就是个很好的例子,智利的赤霞珠,阿根廷的马贝克以及乌拉圭的霞多丽,都是很棒的酒,物美价廉。

  谣言5:红酒配红肉,白酒配白肉

  大部分都接受这个观点,关于餐酒搭配有很多不同理论,有一条屡试不爽:如果吃某个地区的特色菜,一定配当地酒,两者风味通常和谐,无需费神选酒。

  (文章来源:FOOD&Drinks)

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